オイキムチ!
2010年 11月 07日
“オイキムチ!”
先月、オイキムチを作った!
大好物なのだけど、美味しいのは結構高いじゃない?
こればっかりは、美味しい胡瓜でないとね。
奮発して、有機胡瓜を10本!
tigerbutterさんのアレンジレシピをもとに作る。
tigerbutterさんは、タレの塩を少なめにして、アミの塩辛、梨、松の実、煎胡麻に変えてるの。
このレシピで作ったら、まじ美味しかった!!
◆
①胡瓜に塩をしてしばらく置いておく間に、挟む野菜とタレを和える。
②人参、葱、ニラ、塩を、
にんにく、生姜、砂糖、塩、コチュカル(唐辛子の中挽き粉末)、アミの塩辛、梨、松の実、
煎り胡麻でまぜまぜ。
③胡瓜にタレを挟み、2~3日待つ。
簡単にはこんな工程。◆
コチュカルは、赤唐辛子の中挽きの粉末で、辛口と、甘口が売っていた。
悩んで、甘口を選んだら、真っ赤なのにあまり辛くない!!
もうちょっと辛くても良かったかなあ。笑
これから、寒い季節。
やっぱ、白菜のキムチだよねえ~。
今年の冬は、ぺチュキムチに挑戦しようっと!
冷蔵庫がキムチの匂いになるのががねえ。。。汗
大事なパン種が、キムチの匂いになったらどうしようってあせったのだけど、
紙袋や新聞紙で、くるんだら、匂いがあまりしなくなった。ほっ!
写真奥は、カクテキ。
タレが余ってしまったので、塩をした大根を混ぜておいた。
具によって、味が全然違い、甘味が足りなかったので、アガペシロップを混ぜたら美味しくなった。