甘!辛!グリーンカレー!

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甘!辛!二刀流!グリーンカレー!

赤・黄・橙のパプリカが揃って私を呼んでいて、
気がついたら、買物かごに入っていた

さてこの3色パプリカで何を作ろうか。
と同時に体の奥底で、“グリーンカレーが食べたーい!”との声!
では

◆3色パプリカと地鶏のグリーンカレー◆(4人分)
・地鶏: 1枚
・なす: 2本
・たけのこ(水煮): 200g
・ピーマン: 赤・黄・橙・緑: 各1ヶ
・赤唐辛子: 5本
・ケンフェリアガランガー(しょうがでも可): 半かけ
・※バイ・マクルー(ライムリーフ): 5枚
・※グリーンカレーペースト: 100g
・ココナツミルク: 500cc
・ナンプラー(魚醤): 大さじ4
・砂糖: 大さじ4
・油: 少々
・水: 300ml
・ツアンサイ(香菜): 少々

①なす、たけのこを2cmくらいの角切り、ピーマンは細長く縦に切り、地鶏は1口サイズに切る。
②バイ・マクルーを細かく刻む
③フライパンを火にかけ油をひいて熱したら、グリーンカレーペースト・ケンフェリアガランガーを細かく切ったものを入れ、軽く炒める。
④火を弱火にして、③にココナツミルクを円を描くように少しづつ250ccをいれる。
⑤砂糖、ナンプラーを加え手早く混ぜ合わせる。
⑥②のバイ・マクルーを入れる。
⑦火を強火にして地鶏肉を入れて煮る。
⑧地鶏が煮えたら、①のなす、たけのこを加えて、煮る。
⑨⑧にココナツミルク250cc、水を加え、なすが柔らかくなるまで約5分煮込む。
⑩⑨に①のピーマン、赤唐辛子を加え、2〜3分煮込んで出来上がり
ツアンサイを添えて食べる!

※バイ・マクルー(ライムリーフ)は、こぶみかんの葉らしいけれど、とっても大事!
これがないと、すっきり爽快な味にはならないです

※グリーンカレーペーストは、プリック・キー・ヌゥーという緑色の小さな唐辛子をペースト状にしたもの。すごーーーーーーく辛い!ペーストとして市販されてます
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ココナツミルクと青唐辛子の、甘辛の和音がたまらない!
“甘くてまろやかー!”
“辛っ!”
の繰り返しは、味覚も忙しいのだけど、
暑くて、ダラーんとした日は、目が覚めます!
まだ寒いけど。。
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Commented by 和太郎 at 2006-03-26 23:15 x
ひやぁー!おいしそうー!色もきれいですね!
sawatanレシビ、調子出てきてますね。
Commented by bbwan at 2006-03-27 18:55
こんにちは グリーンカレーの名前につられてやって来ました。 私は8年弱タイにいましたので、とても懐かしいです。
sawatanさん、日本でもピリックキーニューやバイマックルーは買えるのでしょうか? バイマックルーはこぶみかんの葉です。 とっても体にいいのです。 料理の知識の豊富さには脱帽。 目だけでも楽しめました。 
Commented by sawatans at 2006-03-28 13:04
bbwanさん、はじめまして。タイに8年もいらしたのですね。
わたくしの料理は、超自己流で大変恐縮です。ただただ食いしんぼなだけなんです。でもタイ料理は大好物です。上野の近所に住んでますので、アメ横のアメ横センターで、アジアの材料はだいたい手に入ります。友人の奥様もタイの女性で、アメ横でトムヤムクンの材料を手に入れてるようです。今度は、ヤムウンセンや、パッタイも紹介して行きたいと思っております。楽しみにしていて下さいね。
Commented by sawatans at 2006-03-28 13:06
和太郎さん
辛かったけど、美味しかったですよー。
辛いの大丈夫なら、これも今度ごちそういたします。
Commented by k_watarow at 2006-03-29 23:44
うれしいです!  期待します。
でも、花冷えのこの季節より、もう少し暖かくなってからの方がいいです。
よろしく。
Commented by bbwan at 2006-03-30 17:12
ヤムウンセン、パッタイ! あー、名前を聞いただけで口にヨダレが広がりました。 タイ料理のアップ楽しみにしています。 上野や大久保辺りにはアジアからの食材が集まるのですね。  
by sawatans | 2006-03-25 13:13 | CURRY | Comments(6)

パンのこと、美味しいこと、日々のこと


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