正真正銘の“ライ麦パン”

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ライ麦パン”です!

先日、100%のライ麦で作ってみました!!

自家製小麦酵母を使ったので、
種は、小麦ですけどね。

さてさて、ライ麦100%のパンは?
はい、ずっしりです!
でも、かみ締めるほどに甘いパンです!
これは美味しいね。

4時間の発酵みたのですが、
寒かったので、もう少し発酵させてもよかったかも。
週末、再度挑戦してみます!

ライ麦は、グルテンをあまり含まないので、
捏ねる必要もないし、一次発酵のみで焼成出来るのです。



どうやって食べたかというとね、
軽くトーストして、クリームチーズを塗って、バナナをのせて、蜂蜜かけてさ!
ガブっと噛みつきました。笑

これ、美味いよ!



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朝7時前の、朝ごはんは、まだ明るくないのよ。
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Commented by ジェイジェイ at 2010-02-03 22:02 x
そうか、ライ麦パンって、こういう食べ方があるんですね。
美味そうです!
7時前はまだ夢の中ですが、朝ごはんにこんなパンが食べられるなら、早起きしてもいいかな?
Commented by sawatans at 2010-02-03 22:10
ジェイジェイさんこんにちは。
クリームチーズ、サーモン、ニシンの酢漬けなどと一緒だと、
ワインとかに合うかもですね。
(本場のお詳しい方に教わったのですけどね。)

今度、このバナナバージョン、試してみて下さい。
美味しいですよ。

あはは、私も、こーゆー楽しみがないと、起きれません。笑
Commented by Rie☆ at 2010-02-03 22:53 x
ライ麦パンを見ると、外国のマンガを連想します(笑)
クリームチーズとバナナがとっても合いそう!
先日は粉のアドバイスありがとうございました☆
今日、頼んでおいた粉が発送されたみたいで、
届くのが楽しみです^^
Commented by sawatans at 2010-02-04 12:53
Rie☆さんこんにちは。
外国のマンガは、ハイジかしら?
ライ麦100%のパンは、ハイジのおばあさんには、
堅かったかもです。

粉届くの楽しみですね。
昨年末に、国産小麦の値段が、びっくりするくらい上がりましたよね。
春よ恋は、3年前くらいは、 2.5㎏で、600円台だったのに、
今は、900円台に。。。。
 大事に使わないとと思います。ふー。
Commented by hanatomo31 at 2010-02-04 13:39
わぁ。ライ麦100%が遂に完成したんですね!!
すごーく密に詰まった生地に目が釘付けです。

クリームチーズにバナナにはちみつ!!
この組み合わせは未体験だけれど、きっと美味しいに違いない。
パンの甘みとまた違った甘みのハーモニーが素敵そうです。
Commented by sawatans at 2010-02-05 12:37
hanatomo31さんこんにちは。
えへへ、まだ完璧ではないのですけどね。
もうちょっと発酵させて、ふわっとさせたいなあと思っています。
ライ麦100%だけに、ライ麦の種類の違いで、味が全然違ってきそうですね。今回は北海道産のもので作っています。
ドイツ産の有機ライ麦粉でも作って比べようかしら。
もう少し改良したら、味を見てくださいね。

クリチ+バナナ+蜂蜜の組み合わせは、バラバラのようでいて、
ライ麦パンと一緒に一つにまとまった味!でしたよ。
Commented by RS at 2010-02-06 09:46 x
寒い毎日ですね。
お元気ですか?
そんな寒い朝は、あったかいコーヒーで
こんな朝食が最高ですね。
梅の花も満開で
もうすぐ春ですね。
♪もうすぐ はーるですねェ~エ♪
Commented by sawatans at 2010-02-06 12:32
RSさんこんにちは!
立春を過ぎたのに、激寒です~。ヒー!
でも、日差しは確実に春に近づいているのがわかりますね。
梅も、敏感に感じ取って、甘い香を漂わせてくれています。

♪もしかして、キャンディーズ?
Commented by mas2000boo at 2010-02-07 21:01
東で明るくなかったらこっちじゃ真っ暗ですよw
でも最近起きるのが7:30~8:00くらいなのでそれなりに明るいですw

朝から食事っていいですよねぇ・・・私には無理ですけど。
ああ、美味しそう。
Commented by sawatans at 2010-02-08 17:18
マーチンさんこんにちは。
朝ごはん、食べないと~!
そっかー、東から日が明けていくんですよね。
最近の東京は6時40分ころが日の出です。
by sawatans | 2010-02-03 21:50 | BREAD | Comments(10)

パンのこと、美味しいこと、日々のこと


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