美味しんぼ日記

“グリーンピースごはん！”

こればっかりは、この季節にしか食べれない、“緑の宝石”！


日曜日のこと、こちらで何かとお世話になっている方へ
SAWAPANを焼いて行ったら、なんと畑で採りたてのグリーンピース
を下さった。

お礼どころか、海老タイです。
恐縮ですが、うれすぃーい！
だって、大好物なんだもん。

畑で採れたという自家製のグリーンピースは、砂糖が入っているかのように
甘いんです！
鞘から出しながら、生でつまむと美味しい！でも、ごはんと炊くのに我慢です。。。


今回は、土鍋でごはんが炊けたら、蒸らす時にグリーンピースを
えい！って入れる方法にしました。
お豆の食感と色重視の調理法。


もう一つの方法は、マメとごはんを一緒に炊き上げるのだけれど、
マメの色は濃厚なグリーンではなくなります。
でも、マメの味がごはんにしみ付いて、とても美味しい。

私的にはどちらも捨てがたいけれどね。

もう半分は今晩、ご飯と一緒に炊き込もうかなあ。





→●古民家へ！

“筍ごはんと筍のたいたん！”

連休中に、旬な筍をを沢山いただく。

沢山あったので、隣のファミリーと半分こ。
庭先でしゃべりながら、筍の皮をむく。
お喋りしながら、皮をむくのがいいんよー。

私ね、こうやってお喋りしながら、さやえんどうの筋をとったり、
野菜の下ごしらえをするのが憧れの生活！笑

寸胴鍋で灰汁抜きをして、
さあ、筍ごはん！と筍のたいたん！

ああ、幸せ！



筍は大好物なのに、なんと2年ぶり！
昨年の関東の筍は放射能の値が高く、怖くて食べられなかった。

美味しい安全な野菜。
きれいな土と水と空気。
これ以上のことは望まない。

“ばら寿司！”

ばら寿司をいただきましたー！
すごい具沢山なんだよ。
里芋、蕗、人参、ちくわ、油揚げ、グリーンピース、コンニャク、
筍、干し椎茸、金時豆、錦糸玉子

6月から住む古民家を、
改修して下さっている大工さんの奥様が作ってくださいましたー。

酢飯の味も私達好みの味で、2人でほうばってしまった。
具がたくさんで、美味しくて、もう幸せざんす！

本当にご馳走様でーす！


○○○
徳島では、ちらし寿司のことを“ばら寿司”と呼びます。
中に入っている具は、家によって色々ですが、必ず入っているものがあります！

それは、「金時豆！」
そう、甘く煮た金時豆が必ず入っています！！

正直初めは驚いたー。
ちらし寿司の中に、甘い煮豆がコロコロと。。。
何回かいただいているうちに、無いと物足りなくなってきたりして！
私はもう、立派な徳島人。(^^)

だって、もともと煮豆は大好物だもの！！
お好み焼きに入っているのは、まだ驚くかも！(^^；)

“山のお肉とほうれん草のガーリック塩ソテー！”

なんと、骨付の“猪の肉”をいただきました！
山と海とつながっていくこころのお2人から～。
足の付け根の太もも部分。
たくさん走っただろう、足の肉は引き締まってなかなかです。笑

徳島の山でで捕れた自然の猪の肉は、
きちんと処理されているので、ぜーんぜん臭くないんです。
それに、硬すぎることもなく、とても美味しいの！

どんな味？と言われるとやはり豚肉に似ているかしら。
でもしっかりとした歯ごたえの味のあるお肉で、
飼われた豚肉とは比べ物にならない、野生の美味しさがあります。

大きな塊だったので、まずは、塩・胡椒でシンプルにソテーしていただき、
次は、写真のように、大蒜と塩・胡椒で炒めて、
軽く茹でたほうれん草と一緒にソテーに！

こりゃー、元気になるわー！
ごちそうさまです！！



余談ですが、
独立する前に勤めていたアトリエに、猪突猛進型の同僚がいました。
思い立ったらもう、即行動に移るタイプで、
回りのみんなは驚くことばかり。笑

その女性の干支が、「猪」と聞いて、みんな納得したのでしたー。

そんなことを思い出しちゃいました。
猪食べながら、あなたのことを思い出してすまんよ。汗






○○○
私、家に帰ってきましたー！
ぼちぼち更新しますので、よろしくです！！

“クレソンと大根のサラダ！”

仮住まいから、改修中の古民家へ向かう途中に、道の駅があり、
地場の新鮮な野菜が毎日運ばれてくる。

先日フラッと寄ると、大好物の“クレソン”があるじゃない！
クレソンも春の香がするよね。

早速、大根と一緒にサラダにし、にんにくとちりめんのカリカリ炒め
を載せてみる。味付けは、頂き物の柚子酢と菜種油と塩。

クレソンは、思ったほどの強い香りが無かったけれど、
なかなか美味しい一品でした！

まだまだ春の香を楽しみたい！！


○○○
ちょっくら、1週間ほど家をあけます。
帰ってきたらまたブログ更新しますので、よろしくです。

“サワチョコリング！”

SAWAPANの生地にチョコレートと胡桃を入れたリング状のパンのこと。笑

写真ではスケール感がないけれど、直径25cmなり！

細かく成形するよりも、やっぱりドーン！ってでかい方が好きだ。
作るのも楽だし、ゴロンとした大きいパンは何故か安心する。
何かあってもこれで食っていけると本能的に思っているのかな？笑

チョコを入れるとkenchanが喜びます。





↑切った断面はこんな感じ。

“手作りパスタナイト！”

4月8日は、私の○○歳の誕生日でした。

山と海とつながっていくこころのkotoriさん＆オンジさんご夫婦が
お山に招待して下さり一緒にお祝いしてくれて、楽しい楽しい夜を過ごしました！

美味しいものに目がない私達は、手作り好きのスローライフ派。笑
夕方日が暮れる前から、みんなで一緒にパスタを打つところから
パーティは始まりです。

今回はデュラムセモリナ粉と卵のみという、贅沢なレシピなの。

パスタマシーンに頼ってはいるけれど、結構な重労働。
おんじさんは半袖になり、みんなおなかがグーグーなりながらの作業です。笑
打っている所は撮り忘れたのですが、→こちらでみれます。





一番上の写真のトマトソースは、おんじさんの手作り。
ななんと、人参を一山、ゆっくりゆっくり炒めてそれが
隠し味になっているのだそう。
甘くて奥深い味。こんな美味しいソースは生まれて初めて食べました！
ソースも手作りパスタもめちゃうまで、うなりました。







kotoriちゃんの手作りのサーモンサラダや、
カマンベールチーズと手作り梅ジャム、
ひっひさしぶりのチーズに感動！



sawapanバゲッドもどき。。。。
kotoriちゃんが作ってくれたマチェドニアと
ちょいと（だいぶ）失敗した私手作りのケーキ。汗





暖炉の火にあたりながら、話はつきず、
楽しくて楽しくて帰りたくなかった。
ここでのこれからの暮らしのこと、みんなの夢のこと、
それはそれは盛り上がりました。

スゥちゃんもパーティに参加。笑
パスタ打っている時も、スゥちゃんずーっと一緒に眺めてましたよ。

忘れられない日となりました。
オンジさん、kotoriちゃん、本当にどうもありがとう！

“菜の花のトマトパスタ！”

また菜の花かい？って感じですが、
菜の花好きとしては、毎日食べてます！
だって、こればっかりは季節をはずすと食べれないもんね。

今回はトマトと菜の花。
トマトの酸味と、菜の花の苦味がなかなかで、春の味！

近所の道の駅では菜の花一束は、だいたい100円。
少し足を伸ばして別なところでは、一束50円なり！
おかげで、毎日菜の花が食べれます。笑




More→家の前の風景写真

“パン・ペイザン！”

徳島に引越してきても、パンは時々焼いてるよ。
写真は、ライ麦入りのいつものパン。


今回の引越しで一番気を使ったこと。
それは、長年種継ぎしたパン種をどうやって移動するかということ。
私の元種は、種継ぎして冷蔵庫の野菜室でゆっくりと何日もかけて
発酵させているので、温度が上がると活発になって
酸っぱくなっちゃったらどうしよう！
1月の引越で、いくら寒いといっても、乗り物の中は暖かいので、
ちょっと心配。

保温バックの中にアイスノンを詰めて、パン種を入れ、
それはそれは厳重な管理の元、無事に徳島に着きましたー。

おかげで、いつものパンが焼ける。

パンのふっくらした姿が好き。

“菜の花巻き！”

春を巻く。

菜の花のおひたし、玉子焼き、生姜の梅酢漬けを
酢飯で巻き巻き。
酢飯には、炒り白胡麻を入れて。

シンプルだけど、春を味わうのにはいいなかと思って。


季節で一番好きなのは、やっぱ春！
4月生まれだから？
菜の花、蕗のとう、タラの芽、うどなど春の山菜が大好物だから？
春の到来は、なぜか心がはずむ。